Ješprenj
Ječmen je eno najbolj razširjenih in najbolj poznanih žit. Uporabljamo zrnje in otrobe in je enako hranljiv kot pšenica, vendar za prehrano še bolj zdrav zaradi nenasičenih maščobnih kislin. Zmanjšuje holesterol v krvi, česar ne zmore nobeno drugo žito. Bogat je z vitamini B in E slednjega ima največ od vseh žit.

Ječmen s kislim zeljem
1 kg kislega zelja
20 dag ječmena (ješprenj)
kos suhih svinjskih reber (ali dimljen tofu za jed brez mesa)
poper
2 stroka česna
mleta sladka paprika
sol
2 lovorjeva lista

Ječmen zavremo. Kislo zelje odcedimo, če se zdi prekislo, tudi oplaknemo pod tekočo vodo na cedilu in damo kuhat skupaj z ječmenom, mesom in začimbami. Kuhano je že po 25 minutah, če želimo, pa kuhamo tudi uro in pol, da je ješprenj že sluzast in meso zelo mehko. Stvar okusa torej. Uporabimo lahko tudi brez mesa kot prilogo.
 

  

 

Ričet po babičino (Vivin recept)
30 dag ješprenja
cel poper, kumina, lovor, sol
1/4 rumene kolerabe
4 suha svinjska rebrca ali pa dimljen tofu (za nemesni ričet)
1 skodelica fižola
2 žlici olja
1 čebula
2 papriki, paradižnik, por
2 krompirja
zelena
peteršilj
vegeta (samo za tiste, ki jo imajo radi)
1 koren

Ješprenj kuhamo 30 min v slani vodi, dodamo poper, kumino, lovor, rumeno kolerabo. Posebej na olju pražimo nasekljano čebulo, ko postekleni, dodamo na trakove narezano papriko, na koleščka narezan koren in por, na kocke narezan paradižnik, sesekljano zeleno in peteršilj. Posolimo in dušimo 10 min. Dušeno zelenjavo dodamo ješprenju. Dodamo še na majhne koščke narezan krompir in fižol. Kuhamo še 30 min.
 

  
Ječmenova solata
15 dag ječmena
1 dl kisle smetane
jabolčni kis,
olje
sesekljana čebula, kisle kumarice, jabolko, v sezoni hrušk so odlične tudi hruške
trdo kuhano jajce
drobnjak, majaron, peteršilj, sol

Ječmen skuhamo, ohladimo, zmešamo z ostalimi sestavinami (jajce in nekaj začimb prihranimo za dekoracijo) in serviramo.



Ječmen skuhamo, ohladimo, zmešamo z ostalimi sestavinami (jajce in nekaj začimb prihranimo za dekoracijo) in serviramo.